נתרן בנזואט
תיאור
נתרן בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. נתרן בנזואט מסיס במים וניתן למצוא אותו בצורה של אבקה לבנה או גבישים.
שימושים נפוצים
נתרן בנזואט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, רטבים, חמוצים, ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד בסביבות חומציות, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במשקאות מוגזים ובמיצי פירות.
השפעות בריאותיות
בעוד שנתרן בנזואט נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של נתרן בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, קיימת אפשרות שנתרן בנזואט יכול להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי, אם כי רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מכדי להוות סיכון משמעותי.
מידע על אלרגניות
נתרן בנזואט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא תגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון או תוסף, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה לגרום לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לתוספי מזון אחרים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
