nסודיום ציטראט
תיאור
נתרן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא נוצר על ידי תגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד. נתרן ציטראט נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל תכונותיו הרבות, כולל יכולתו לווסת חומציות, לשפר מרקם, ולשמש כחומר משמר.
שימושים נפוצים
נתרן ציטראט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, גלידות, גבינות, רטבים, וממתקים. הוא משמש לוויסות רמת החומציות, לשיפור הטעם, ולמניעת התגבשות של מרכיבים מסוימים. בנוסף, הוא משמש כתוסף מזון במשקאות אנרגיה כדי לסייע בספיגת מינרלים.
השפעות בריאותיות
נתרן ציטראט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים מסוימים, כמו סידן ומגנזיום, ולכן עשוי להיות בעל יתרונות בריאותיים מסוימים. עם זאת, צריכה מוגזמת של נתרן ציטראט עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במערכת העיכול או השפעה על רמות הנתרן בדם, במיוחד אצל אנשים עם בעיות כליות או לחץ דם גבוה.
מידע על אלרגניות
נתרן ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש להם חששות.
