nשחור
תיאור
שחור הוא שם כללי המשמש לתיאור מגוון רחב של תבלינים, זרעים וצמחים המשמשים בבישול ובהכנת מזון. בין המרכיבים הנפוצים הנקראים 'שחור' ניתן למצוא פלפל שחור, שומשום שחור, זרעי חרדל שחור ועוד. כל אחד ממרכיבים אלו מביא עמו טעמים ייחודיים וסגולות בריאותיות שונות.
שימושים נפוצים
השימוש ב'שחור' במטבח מגוון וכולל תיבול של מנות בשריות, דגים, סלטים, מרקים ותבשילים שונים. פלפל שחור, לדוגמה, משמש לתיבול כמעט כל מנה, בעוד ששומשום שחור מוסיף טעם וקראנצ'יות ללחמים, מאפים ומנות אסייתיות. זרעי חרדל שחור משמשים להכנת חרדל ותיבול של מנות הודיות.
השפעות בריאותיות
ל'שחור' יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות, שיפור העיכול וחיזוק המערכת החיסונית. פלפל שחור, למשל, מכיל פיפרין שעשוי לשפר את ספיגת החומרים המזינים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של תבלינים חריפים כמו פלפל שחור עלולה לגרום לגירוי בקיבה. שומשום שחור עשיר בסידן, ברזל ומגנזיום, התורמים לבריאות העצם והדם.
מידע על אלרגניות
בדרך כלל, מרכיבים הנקראים 'שחור' אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לשומשום, כולל שומשום שחור, אשר נחשב לאלרגן ידוע במדינות מסוימות. מומלץ לבדוק את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לאלרגיה.
