nPrunus Amygdalus Dulcis
תיאור
Prunus Amygdalus Dulcis, הידוע יותר בשמו העממי שקד מתוק, הוא הזרע של עץ השקד. השקדים המתוקים הם חלק ממשפחת הוורדיים ונחשבים לאחד האגוזים הפופולריים ביותר בעולם. הם עשירים בחומרים מזינים, כולל שומנים בריאים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. השקדים המתוקים נבדלים מהשקדים המרים, אשר מכילים חומרים רעילים ואינם מתאימים לצריכה ללא עיבוד.
שימושים נפוצים
שקדים מתוקים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. הם נאכלים כחטיף בריא, משמשים כתוספת לדגני בוקר, יוגורטים וסלטים, ומהווים מרכיב בסיסי במתכונים רבים, כולל מאפים, ממתקים, ומאכלים מסורתיים כמו מרציפן. בנוסף, משתמשים בשקדים לייצור חלב שקדים, חמאת שקדים ושמן שקדים, המשמשים כתחליפים למוצרי חלב ושומנים אחרים.
השפעות בריאותיות
לשקדים מתוקים יש מספר יתרונות בריאותיים. הם עשירים בשומנים בלתי רוויים, אשר יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. כמו כן, הם מכילים כמות גבוהה של ויטמין E, נוגד חמצון חזק המגן על תאי הגוף מפני נזקים. השקדים גם מספקים סיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול בריא, ומגנזיום, החשוב לבריאות העצם והשרירים. עם זאת, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם, מומלץ לצרוך אותם במתינות.
מידע על אלרגניות
שקדים מתוקים הם אלרגן ידוע ועלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לשקדים יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה בעור, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס, המצריכים טיפול רפואי מיידי. אנשים עם אלרגיה לאגוזים אחרים או עם היסטוריה משפחתית של אלרגיות צריכים להיזהר במיוחד ולבדוק עם רופא לפני צריכת שקדים או מוצרים המכילים שקדים.
