nPotassium Nitrate w/w פוטסיום ניטראט n
תיאור
פוטסיום ניטראט, הידוע גם כאשלגן חנקתי, הוא מלח כימי המורכב מאשלגן, חנקן וחמצן. הנוסחה הכימית שלו היא KNO₃. חומר זה נמצא באופן טבעי בכדור הארץ, אך ניתן גם לייצר אותו באופן סינתטי. הוא משמש במגוון רחב של יישומים, החל מחקלאות ועד לתעשיית המזון, בשל תכונותיו כחומר משמר וכמקור לחנקן.
שימושים נפוצים
פוטסיום ניטראט משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר משמר. הוא מונע את צמיחתם של חיידקים מזיקים, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות בהכנת בשרים מעובדים, כמו נקניקיות ובשר משומר, כדי לשמור על צבעם האדום ולמנוע את התפתחותם של חיידקים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, פוטסיום ניטראט יכול לתרום לבריאות על ידי מניעת צמיחתם של חיידקים מזיקים במזון. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים פוטסיום ניטראט עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים מסוימים, כולל עלייה בסיכון למחלות לב וכלי דם. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה גבוהה של ניטראטים יכולה להוביל להיווצרות של חומרים מסרטנים בגוף.
מידע על אלרגניות
פוטסיום ניטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה להוביל לתגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לתגובה אלרגית.
