> non ionic sufactants
תיאור
חומרים פעילי שטח לא יוניים הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחת מתח הפנים בין נוזלים שונים או בין נוזל למוצק. הם אינם נושאים מטען חשמלי, מה שמבדיל אותם מחומרים פעילי שטח יוניים. במוצרי מזון, חומרים אלו משמשים כחומרי מתח, מתחלבים ומייצבים, המסייעים בשיפור המרקם, העקביות והאריכות של המוצרים.
שימושים נפוצים
חומרים פעילי שטח לא יוניים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הם משמשים לייצוב תחליבים, לשיפור מרקם של מוצרי מאפה, להארכת חיי מדף של מוצרים, ולשיפור המראה והמרקם של מוצרי חלב, רטבים, ומשקאות. דוגמאות כוללות שימוש בגלידה להפחתת היווצרות גבישי קרח, ובמאפים לשיפור נפח ולחות.
השפעות בריאותיות
השימוש בחומרים פעילי שטח לא יוניים במוצרי מזון נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הם משמשים בכמויות מאושרות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים אלו עלולה לגרום לבעיות עיכול או להשפיע על ספיגת חומרים מזינים. חשוב לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעות בריאותיות עדיין נדרשים.
מידע על אלרגניות
חומרים פעילי שטח לא יוניים אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
