nקמח תירס
תיאור
קמח תירס הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני תירס מיובשים. זהו מרכיב נפוץ במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבח המקסיקני והאמריקאי הדרומי. קמח התירס משמש כחלופה לקמח חיטה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, מכיוון שהוא נטול גלוטן באופן טבעי. הוא עשיר בפחמימות ומכיל כמויות קטנות של חלבון ושומן.
שימושים נפוצים
קמח תירס משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומתכונים. הוא מרכיב מרכזי בהכנת טורטיות, לחם תירס, עוגות תירס, ופנקייקים. בנוסף, הוא משמש כחומר מסמיך במרקים, רטבים, ורוטבים. קמח תירס יכול לשמש גם להכנת בצק ללא גלוטן עבור מאפים שונים.
השפעות בריאותיות
קמח תירס מספק אנרגיה מהירה הודות לתכולת הפחמימות הגבוהה שלו. הוא נטול גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, הוא דל בחלבון ובסיבים תזונתיים, ולכן חשוב לשלבו בתזונה מאוזנת הכוללת מקורות נוספים של חומרים מזינים. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח תירס עלולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עתירת פחמימות.
מידע על אלרגניות
קמח תירס אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם אלרגיה לתירס צריכים להימנע מקמח תירס ומוצריו. בנוסף, חשוב לבדוק את תוויות המוצרים עבור אזהרות על זיהום צולב עם אלרגנים אחרים, במיוחד אם המוצר מעובד במתקן המשותף עם חיטה או אלרגנים אחרים.
