nחומצה ציטרית
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, כגון לימונים ותפוזים. היא משמשת כחומר משמר, חומצה, וטעם במזון ובמשקאות. חומצה ציטרית מיוצרת גם באופן סינתטי בתהליך תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger. היא ידועה גם בשם E330, המספר המזהה שלה כחומר תוסף מזון באיחוד האירופי.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. היא משמשת כחומר משמר, מונעת חמצון, משפרת טעם, ומסייעת בייצוב מוצרים. ניתן למצוא אותה במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, ממתקים, מוצרי חלב, ואפילו במוצרי אפייה. בנוסף, היא משמשת להעשרת טעם במשקאות אלכוהוליים ובמשקאות אנרגיה.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית, במיוחד בצורת תוספי מזון, עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון גירוי בקיבה או פגיעה באמייל השיניים. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית או עם מחלות כליה צריכים להימנע מצריכה מוגברת של חומר זה.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותה ללא חשש לתגובות אלרגיות. עם זאת, במקרים נדירים, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות תגובות אלרגיות קלות, כגון גירוי בעור או בעיות עיכול. חשוב לציין כי תגובות אלו נדירות מאוד ובדרך כלל קשורות לצריכה של כמויות גדולות מאוד של חומצה ציטרית.
