nC12-14
תיאור
nC12-14 הוא כינוי לקבוצה של חומצות שומן רוויות בעלות שרשרת פחמן באורך של 12 עד 14 אטומים. חומצות שומן אלו נפוצות בטבע וניתן למצוא אותן בשמנים צמחיים שונים, כגון שמן קוקוס ושמן דקלים. הן משמשות בתעשיית המזון הן כחומרי גלם והן כתוספים למזון, בשל תכונותיהן הפיזיקליות והכימיות הייחודיות.
שימושים נפוצים
nC12-14 משמש בתעשיית המזון כחומר גלם לייצור מרגרינה, שומנים צמחיים מוקשים, ומוצרי מאפה שונים. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב (אמולסיפייר) במוצרי חלב, גלידות, ורטבים, כדי לשפר את המרקם והעמידות של המוצרים. כמו כן, ניתן למצוא אותו במוצרי קוסמטיקה ותכשירי טיפוח בשל תכונותיו המייצבות והמרככות.
השפעות בריאותיות
חומצות השומן nC12-14 ידועות כבעלות השפעה חיובית על רמות הכולסטרול בדם, כאשר הן עשויות להעלות את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) ולהפחית את רמות הכולסטרול הרע (LDL). עם זאת, צריכה מוגזמת של שומנים רוויים, כולל nC12-14, עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מומלץ לצרוך שומנים אלו במתינות, כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
nC12-14 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון או תוסף מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות מיוחדות או אלרגיות למזון צריכים להתייעץ עם רופא או דיאטן לפני צריכת מוצרים המכילים nC12-14.
