n Sodium Palmate*
תיאור
סודיום פלמט הוא מלח נתרן של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה הנמצאת בשמנים צמחיים ובשומנים מן החי. הוא מיוצר בתהליך של סיפון, שבו חומצה פלמיטית מגיבה עם נתרן הידרוקסיד ליצירת סודיום פלמט. חומר זה משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך.
שימושים נפוצים
סודיום פלמט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, שוקולד, גלידות, ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרים אלה, ומשמש גם כחומר משמר על ידי הארכת חיי המדף של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של סודיום פלמט נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל שומן רווי, צריכה מוגזמת עלולה לתרום לעלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) ולסיכון מוגבר למחלות לב. חשוב לצרוך אותו במסגרת תזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
סודיום פלמט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים מסוימים או עם אלרגיות למזון צריכים לקרוא את רשימת המרכיבים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לתגובה אלרגית.
