n - < non-ionic surfactants
תיאור
חומרים פעילי שטח לא יוניים (Non-ionic surfactants) הם קבוצה של חומרים כימיים המשמשים להפחתת מתח הפנים בין שתי פאזות, כגון בין מים לשמן. הם נקראים 'לא יוניים' מכיוון שאינם נושאים מטען חשמלי בתמיסה מימית. חומרים אלו נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומרי מתח פנים, מתחלבים, ומייצבים, המסייעים בשיפור המרקם, העקביות, והמראה של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
חומרים פעילי שטח לא יוניים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, ומוצרי מאפה. הם מסייעים בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, משפרים את יכולת הערבוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות (כמו מים ושמן), ומסייעים בשמירה על יציבות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
השימוש בחומרים פעילי שטח לא יוניים במזון נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ורשות הבטיחות במזון האירופית (EFSA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לתופעות לוואי, כגון הפרעות עיכול. חשוב לצרוך מוצרי מזון המכילים תוספים אלו במתינות ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומרים פעילי שטח לא יוניים אינם נחשבים באופן כללי לאלרגנים ידועים. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות לכימיקלים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומרים אלו.
