מייצב טבעי E-1414
תיאור
מייצב טבעי E-1414, הידוע גם כפוספט דיאמילוזי, הוא תוסף מזון המשמש כמייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מופק מעמילן, בדרך כלל מתירס, תפוחי אדמה או טפיוקה, שעובר תהליך של פוספורילציה. תהליך זה מקנה לו את היכולת לשפר את המרקם והעקביות של מזון, תוך שמירה על איכותו לאורך זמן.
שימושים נפוצים
E-1414 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף במגוון מוצרים, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון לתינוקות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את המרקם ומעניק למזון עקביות חלקה ורצויה. בנוסף, הוא משמש לעיתים במוצרי אפייה כדי לשפר את נפח הלחם ואת חיי המדף שלו.
השפעות בריאותיות
E-1414 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים כמו E-1414 עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל השפעה על ספיגת מינרלים בגוף ועל בריאות הכליות. מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E-1414 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לעמילן או למוצרים שמקורם בתירס, תפוחי אדמה או טפיוקה עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
