מייצב גילן גאם
תיאור
מייצב גילן גאם הוא פוליסכריד טבעי המופק ממיקרואורגניזמים מסוג Sphingomonas elodea. הוא משמש כחומר מייצב ומסמיך במזון, ומעניק למזון מרקם חלק וג'לטיני. גילן גאם ידוע ביכולתו ליצור ג'לים חזקים ועמידים בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גילן גאם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, רטבים, ריבות, ג'לי, משקאות ומאפים. הוא משמש לייצוב, הסמכה ושיפור המרקם של מוצרים אלו. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף לג'לטין במוצרים צמחוניים וטבעוניים.
השפעות בריאותיות
גילן גאם נחשב לבטוח לשימוש במזון והוא מאושר על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. הוא אינו מכיל קלוריות ואינו משפיע על רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים המנסים לרדת במשקל או לנהל את רמות הסוכר שלהם. עם זאת, צריכה מוגזמת של גילן גאם עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו גזים ונפיחות אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
גילן גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון.
