מיצוי תבלינים
תיאור
מיצוי תבלינים הוא תהליך שבו מופקים החומרים הפעילים והארומטיים מתבלינים שונים באמצעות שימוש בממסים כמו מים, אלכוהול או שמנים. התהליך מאפשר להפיק את הטעמים והריחות האינטנסיביים של התבלינים בצורה מרוכזת, מה שהופך אותם לקלים יותר לשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון. המיצוי יכול לכלול תבלינים בודדים או תערובות של תבלינים, ומהווה מרכיב מרכזי בתעשיית המזון להעשרת טעמים.
שימושים נפוצים
מיצוי תבלינים משמש באופן נרחב בתעשיית המזון להעשרת טעמים של מוצרים שונים, כולל רטבים, מרקים, חטיפים, משקאות ומאפים. הוא מאפשר ליצרני המזון להעניק למוצריהם טעמים עשירים ומורכבים ללא צורך בתוספת כמות גדולה של תבלינים גולמיים, מה שעשוי להשפיע על המרקם או המראה של המוצר הסופי. בנוסף, מיצוי תבלינים משמש גם בבישול ביתי להכנת תערובות תבלינים מותאמות אישית או להעשרת טעמים של מנות שונות.
השפעות בריאותיות
למיצוי תבלינים יש מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי-בקטריאליות, בהתאם לתבלינים מהם הם מופקים. עם זאת, חשוב לציין כי ריכוז החומרים הפעילים במיצוי יכול להיות גבוה יותר מאשר בתבלין הגולמי, ולכן יש להשתמש בו במידה. כמו כן, חלק ממיצויי התבלינים עשויים להכיל תוספים או ממסים שעשויים להיות בעלי השפעות בריאותיות שליליות אם נצרכים בכמויות גדולות.
מידע על אלרגניות
מיצוי תבלינים עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישויות או אלרגיות ספציפיות לתבלינים מסוימים צריכים להיות זהירים, מכיוון שהמיצוי יכול להכיל ריכוז גבוה של החומרים האלרגניים מהתבלין המקורי. בנוסף, אם המיצוי נעשה באמצעות ממסים מסוימים או מעורב עם מרכיבים נוספים, יש לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה כדי לוודא שאין חשיפה לחומרים אלרגניים אחרים.
מוצרים המכילים רכיב זה
קשיו פסטו חצי קשה טב
פלנטי
קשיוצ'דר - טבעונית בסגנון צ'דר 200 ג'
פלנטי
רוטב צ`ילי מתוק 720 מ"ל
אסם
רוטב צ`לי כשל"פ
אסם
רוטב פיצה אסם 600 מל
אסם
מלפפונים בחומץ קורנישון קטנים מאוד 290 ג
בית השיטה
רוטב בנוסח סצואן 290 מל אסם
אסם
קוסקוס עם ירקות אסם 146 גרם
אסם
אבקת מרק ירקות שורש
אסם
מרק טעם עוף 1 ק"ג
אסם
דובונים 40 גר` פיצה
אסם