מיצוי סלרי
תיאור
מיצוי סלרי הוא תמצית המופקת מצמח הסלרי, המשמש כצמח מרפא וכמרכיב במזון. התמצית מופקת בדרך כלל משורשי הסלרי, העלים או הגבעולים, ונחשבת למקור עשיר בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. מיצוי סלרי משמש לעיתים קרובות כתוסף תזונה או כמרכיב במזונות בריאותיים בשל תכונותיו התזונתיות והבריאותיות.
שימושים נפוצים
מיצוי סלרי משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרקים, רטבים, תבלינים, ומשקאות בריאותיים. הוא מוערך בזכות טעמו הארומטי והיכולת שלו לשפר את הטעם והארומה של מנות שונות. בנוסף, מיצוי סלרי משמש לעיתים כתחליף מלח במזונות דלי נתרן, בשל טעמו המלוח הטבעי.
השפעות בריאותיות
מיצוי סלרי מכיל רכיבים תזונתיים חשובים כגון ויטמין K, ויטמין C, אשלגן, ופולאט, אשר יכולים לתרום לבריאות הלב, לשפר את תפקוד מערכת החיסון, ולסייע בהורדת לחץ דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של מיצוי סלרי עלולה לגרום לרגישות לאור (פוטוסנסיטיביות) אצל אנשים מסוימים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
סלרי נחשב לאחד מאלרגני המזון העיקריים באירופה, ומיצוי סלרי עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לצמח זה. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כגון קשיי נשימה או הלם אנפילקטי. אנשים עם אלרגיה ידועה לסלרי צריכים להימנע מצריכת מיצוי סלרי ומוצרים המכילים אותו.
