מיצוי שמרים
תיאור
מיצוי שמרים הוא חומר המופק משמרים, מיקרואורגניזמים חד-תאיים המשמשים בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו לחם, בירה ויין. המיצוי מתקבל לאחר תהליך של פירוק תאי השמרים, המאפשר לשחרר את החומרים התזונתיים והטעמים הטמונים בהם. התוצר הסופי הוא אבקה או נוזל עשיר בטעמי אוממי, המשמש כתוסף טעם טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
מיצוי שמרים נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף טעם. הוא משמש להעשרת טעמים במרקים, רטבים, חטיפים, מנות מוכנות ומאכלים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לטעמי בשר. בנוסף, הוא משמש כמקור לוויטמינים ומינרלים במוצרי מזון מועשרים.
השפעות בריאותיות
מיצוי שמרים עשיר בוויטמיני B, כולל B12, החיוניים לתפקוד מערכת העצבים ולייצור תאי דם אדומים. הוא גם מכיל מינרלים חשובים כמו אבץ וסלניום. עם זאת, אנשים הסובלים מרגישות לשמרים או מבעיות במערכת העיכול עשויים לחוות תופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. חשוב לציין כי מיצוי שמרים אינו מכיל שמרים חיים ולכן אינו תורם לצמיחת שמרים בגוף.
מידע על אלרגניות
מיצוי שמרים אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לשמרים או לאלרגיות ספציפיות לשמרים עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות לשמרים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים מיצוי שמרים.
מוצרים המכילים רכיב זה
גבינת שמנת עם זיתים
תנובה
קציצות בקר 800 גר
שף שגב
רוטב בולונז לפסטה 240 גר`פלסטיק
יכין
מרק שעועית 644 גרם
סנפרוסט
מרק כתום 572 גרם
סנפרוסט
מרק עדשים 572 גרם
סנפרוסט
צוקטה חתיכות בייגלה
צ'וקטה
בורגול עם גרגירי חומ
עץ הזית
קינואה לבנה ואדומה עם טונה בשמן זית עץ ה
עץ הזית
אורז עדשים עם טונה בשמן זית עץ הזית 160
עץ הזית
רוטב יפני קיקומן פונ
קיקומן