מיצוי קרתמוס
תיאור
מיצוי קרתמוס הוא חומר המופק מצמח הקרתמוס, הידוע גם בשם 'זעפרן מזויף'. זהו צבע מאכל טבעי המופק מפרחי הצמח, המשמש להענקת צבע צהוב-כתום למזון. המיצוי מכיל תרכובות כימיות כמו קרוטנואידים, המעניקים לו את צבעו העז.
שימושים נפוצים
מיצוי קרתמוס משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כצבע מאכל טבעי. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרים, כולל גבינות, חמאה, מרגרינה, משקאות, ממתקים, ומוצרי מאפה, כדי לשפר את המראה הוויזואלי שלהם ולמשוך את הצרכנים.
השפעות בריאותיות
מיצוי קרתמוס נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה, והוא מספק יתרונות בריאותיים מסוימים בשל נוכחות הקרוטנואידים, הידועים בתכונותיהם נוגדות החמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים מיצוי קרתמוס עלולה להוביל לצביעה זמנית של העור בצבע צהוב-כתום, מצב הידוע כקרתנודרמיה. אין דיווחים על תופעות לוואי חמורות הקשורות לצריכת מיצוי קרתמוס בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
מיצוי קרתמוס אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות אישיות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות או תגובה אלרגית.
