מיצוי חריע מרוכז
תיאור
מיצוי חריע מרוכז הוא תמצית המופקת מזרעי צמח החריע (Carthamus tinctorius), צמח המשמש באופן מסורתי הן למאכל והן לצביעה. התמצית מתאפיינת בריכוז גבוה של חומצות שומן חיוניות, ביניהן חומצה לינולאית, המהווה מרכיב חשוב בתזונה האנושית. מיצוי זה משמש בתעשיית המזון הן בשל תכונותיו התזונתיות והן בשל יכולתו לשפר את המרקם והטעם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מיצוי חריע מרוכז משמש בתעשיית המזון כחומר גלם להעשרת מוצרים בחומצות שומן חיוניות, לשיפור המרקם של מוצרי מאפה, כבסיס לרטבים ולמרקים, וכמרכיב במוצרי בריאות ותוספי תזונה. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתחליף לשמנים אחרים בשל תכונותיו התזונתיות.
השפעות בריאותיות
מיצוי חריע מרוכז עשיר בחומצות שומן חיוניות, בעיקר חומצה לינולאית, המסייעות בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם, תומכות בתפקוד המוח ומערכת העצבים, ותורמות לבריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצות שומן מסוג אומגה 6, הנמצאות בשפע במיצוי זה, עלולה לגרום לחוסר איזון ביחס בין אומגה 6 לאומגה 3 בגוף, דבר שעשוי להשפיע לרעה על הבריאות. מומלץ לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת ומגוונת.
מידע על אלרגניות
מיצוי חריע מרוכז אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מוצר מזון, קיימת אפשרות לתגובה אלרגית אצל אנשים עם רגישות ספציפית. אנשים עם אלרגיות ידועות לצמחים ממשפחת המורכבים (Compositae) עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון.
