מיץ לימון* ורכיבי לימון
תיאור
מיץ לימון הוא נוזל המופק מלימונים, פרי הדר המאופיין בטעמו החמוץ והרענן. הלימון עצמו עשיר בויטמין C, פלבנואידים, ונוגדי חמצון נוספים. מיץ הלימון משמש הן כחומר טעם והן כחומר משמר במגוון רחב של מזונות ומשקאות. רכיבי לימון נוספים כוללים את קליפת הלימון, המכילה שמנים אתריים המשמשים לתיבול ולמתן ארומה, ואת החלק הלבן של הקליפה, הידוע בשם פלמדו, המשמש לעתים בבישול ובאפייה.
שימושים נפוצים
מיץ לימון משמש במגוון רחב של מתכונים, החל מרוטבים לסלטים, דרך משקאות קלים וקוקטיילים, ועד למאפים ומתוקים. הוא משמש גם כחומר משמר טבעי וכחומר חמצון במזונות שונים. קליפת הלימון משמשת לתיבול ולמתן ארומה למאכלים שונים, כולל מאפים, ריבות, וליקרים.
השפעות בריאותיות
מיץ לימון עשיר בויטמין C, המסייע בחיזוק המערכת החיסונית ובשיפור ספיגת הברזל מהמזון. הפלבנואידים שבלימון עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ובשיפור בריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של מיץ לימון עלולה לגרום לצרבות ולפגיעה באמייל השן בשל חומציותו הגבוהה.
מידע על אלרגניות
לימונים ומיץ לימון אינם נחשבים בדרך כלל כאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומציות הגבוהה של מיץ הלימון, המתבטאת בגירוי בעור או בפה. במקרים נדירים, אנשים עם אלרגיה להדרים עשויים להגיב גם ללימונים.
