Myristic Acid
תיאור
חומצה מיריסטית היא חומצת שומן רוויה הנמצאת באופן טבעי בשמנים צמחיים ובשומנים מן החי. היא ידועה גם בשם חומצה טטרדקנואית, ונוסחתה הכימית היא C14H28O2. חומצה זו משמשת בתעשיית המזון כתוסף מזון, בעיקר כחומר מתחלב, מייצב ומונע התגיישות.
שימושים נפוצים
חומצה מיריסטית משמשת בתעשיית המזון במגוון רחב של מוצרים, כולל מרגרינה, שוקולד, מוצרי מאפה וחטיפים. היא מסייעת בשיפור המרקם והעמידות של המוצרים, ומשמשת גם כחומר משמר טבעי. בנוסף, היא נמצאת בשימוש בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
לחומצה מיריסטית יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, היא יכולה לתרום לרמות גבוהות של כולסטרול LDL (הכולסטרול ה'רע'), מה שעלול להגביר את הסיכון למחלות לב. מצד שני, היא גם מעלה את רמות הכולסטרול HDL (הכולסטרול ה'טוב'), מה שעשוי להיות בעל השפעה מגנה על הלב. חשוב לצרוך אותה במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומצה מיריסטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה מוכרת כגורמת לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנ/ית אם יש חשש לרגישות כלשהי.
