מינרל ברזל
תיאור
מינרל ברזל הוא יסוד כימי המתכתי הנמצא בטבע ומשמש כחומר מזין חיוני לגוף האדם. ברזל הוא מרכיב מרכזי בהמוגלובין, החלבון בתאי הדם האדומים אשר נושא חמצן מהריאות לכל חלקי הגוף. בנוסף, ברזל מעורב בתהליכים מטבוליים רבים, כולל ייצור אנרגיה וסינתזת DNA. ברזל נמצא בשתי צורות עיקריות במזון: ברזל הם (Heme iron), שמקורו במזונות מן החי, וברזל לא הם (Non-heme iron), שמקורו במזונות מן הצומח.
שימושים נפוצים
מינרל ברזל מתווסף למזונות רבים כחלק מהעשרה תזונתית, במיוחד לדגני בוקר, קמח, לחם ומוצרי פסטה. הוא גם נמצא באופן טבעי במזונות כמו בשר אדום, עוף, דגים, קטניות, ירקות עליים ירוקים, ופירות יבשים. ברזל משמש גם כתוסף תזונה בצורת טבליות או סירופים לטיפול או מניעה של אנמיה הנגרמת מחוסר ברזל.
השפעות בריאותיות
ברזל חיוני לייצור תאי דם אדומים ולתפקוד תקין של מערכת החיסון. מחסור בברזל יכול להוביל לאנמיה, המתבטאת בעייפות, חולשה, וקוצר נשימה. עם זאת, צריכה עודפת של ברזל יכולה להיות רעילה ולגרום להפרעות במערכת העיכול, נזק לכבד, ובעיות בריאותיות אחרות. חשוב לשמור על איזון בצריכת הברזל, בהתאם להמלצות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
מינרל ברזל אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תופעות לוואי הקשורות לעיכול, כגון עצירות או כאבי בטן, כאשר הם צורכים תוספי ברזל במינונים גבוהים. במקרים נדירים, אנשים עם רגישות ספציפית עשויים להגיב באופן שלילי לתוספי ברזל, אך זה אינו נפוץ.
