מים מלח
תיאור
מים מלח, הידועים גם כמי מלח, הם תמיסה של מלח (נתרן כלורי) במים. ריכוז המלח בתמיסה זו יכול להשתנות בהתאם לשימוש המיועד, החל מריכוזים נמוכים המשמשים לבישול ועד לריכוזים גבוהים המשמשים לשימור מזון. מי מלח משמשים במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים, בשל תכונותיהם המשפיעות על טעם, מרקם ושימור המזון.
שימושים נפוצים
מי מלח משמשים באופן נרחב בבישול ובאפייה, הן להעצמת הטעם של המזון והן כתהליך הכנה לפני בישול, כגון השריית בשר או דגים במי מלח כדי לשפר את העסיסיות והטעם. בנוסף, מי מלח משמשים בתהליכי שימור מזון, כגון המלחת דגים או ירקות, ובתעשיית המזון לייצור מוצרים כמו לחם, גבינות ומאפים שונים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של מי מלח יכולה לתרום לצריכת מינרלים חיוניים כמו נתרן וכלוריד, החשובים לתפקוד תקין של הגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, ובעיות כליהיות. חשוב לצרוך מי מלח במתינות ולשים לב לכמות המלח בתזונה הכללית.
מידע על אלרגניות
מים מלח אינם נחשבים לאלרגן ידוע ואינם אמורים לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנתרן או למלח עשויים לחוות תגובות שליליות אם צורכים כמויות גדולות של מי מלח. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי רגישויות למלח.
