מים כהל
תיאור
מים כהל, הידועים גם בשם אלכוהול, הם תרכובת אורגנית המכילה קבוצת הידרוקסיל (OH) הקשורה לאטום פחמן. אלכוהול יכול להיות מיוצר באופן טבעי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי שמרים או באופן סינתטי במעבדה. ישנם סוגים רבים של אלכוהול, אך הנפוץ ביותר בשימוש במזון ובמשקאות הוא אתנול.
שימושים נפוצים
מים כהל משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הם משמשים כחומר משמר, כממס להפקת טעמים וצבעים ממקורות טבעיים, וכמרכיב במשקאות אלכוהוליים. בנוסף, אלכוהול יכול לשמש גם בתהליכי בישול ואפייה כדי להוסיף טעם או כדי לעזור בהמסת מרכיבים אחרים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של אלכוהול יכולה להיות קשורה ליתרונות בריאותיים מסוימים, כגון הפחתת הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של אלכוהול יכולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות, כולל פגיעה בכבד, התמכרות, והשפעות שליליות על המוח והלב. חשוב לצרוך אלכוהול במידה ולפי ההמלצות הרפואיות.
מידע על אלרגניות
מים כהל אינם נחשבים לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לאלכוהול או למרכיבים אחרים הנמצאים במשקאות אלכוהוליים. תגובות אלו יכולות לכלול גירוד, פריחה, או קשיי נשימה. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישויות צריכים להיזהר ולבדוק את המרכיבים במוצרי מזון ומשקאות.
