מים חלבוני חלב
תיאור
מים חלבוני חלב הם נוזל המופק מחלב, המכיל בעיקר חלבונים מסוג לקטוגלובולין ולקטואלבומין. תהליך ההפקה כולל הפרדה של החלבונים מהשומן והלקטוז שבחלב, מה שמשאיר נוזל עשיר בחלבונים ובעל תכולת שומן ולקטוז נמוכה. מים חלבוני חלב משמשים כתוסף תזונה בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, והם נפוצים במיוחד בתעשיית המזון והספורט.
שימושים נפוצים
מים חלבוני חלב משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות חלבון, יוגורטים, גבינות, מוצרי אפייה ומזון לתינוקות. הם משמשים גם כתוסף תזונה לספורטאים ולאנשים המעוניינים להעלות את צריכת החלבון שלהם. בשל תכולת הלקטוז הנמוכה, הם מתאימים יותר לאנשים עם רגישות ללקטוז בהשוואה לחלב רגיל.
השפעות בריאותיות
מים חלבוני חלב מספקים מקור עשיר לחלבון איכותי, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. צריכתם יכולה לסייע בבניית מסת שריר, בתהליכי התאוששות לאחר פעילות גופנית ובשמירה על משקל גוף בריא. עם זאת, צריכה מוגזמת של חלבון עלולה להוביל לעומס על הכליות ולבעיות בריאותיות אחרות. כמו כן, חשוב לשים לב לתכולת הנתרן והסוכר במוצרים המכילים מים חלבוני חלב, שעלולה להשפיע על הבריאות.
מידע על אלרגניות
מים חלבוני חלב מכילים חלבונים מחלב, ולכן הם עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לחלב צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים מים חלבוני חלב.
