מים חלבון סויה שעבר שיחול
תיאור
מים חלבון סויה שעבר שיחול הוא מרכיב תזונתי המופק מסויה. תהליך השיחול כולל הפרדה של חלבון הסויה משאר מרכיבי הסויה, כגון שומנים ופחמימות, באמצעות שימוש במים. התוצאה היא אבקה עשירה בחלבון, המשמשת כתוסף תזונה או כמרכיב במזונות מעובדים. חלבון סויה נחשב למקור חלבון מלא, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו.
שימושים נפוצים
מים חלבון סויה שעבר שיחול משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות חלבון, חטיפי אנרגיה, מוצרי מאפה, בשר צמחוני ומאכלים אחרים הדורשים תוספת חלבון. הוא פופולרי במיוחד בקרב צמחונים וטבעונים המחפשים מקורות חלבון שאינם מן החי, וכן בקרב ספורטאים המעוניינים בתוספת חלבון לתזונה שלהם.
השפעות בריאותיות
חלבון סויה נחשב בריא לרוב האנשים ויכול לתרום לבריאות הלב, לשפר את פרופיל השומנים בדם ולסייע בשליטה על משקל הגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי סויה עלולה להשפיע על פעילות בלוטת התריס אצל אנשים מסוימים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות. כמו כן, חשוב לשים לב למוצרי סויה שעברו עיבוד מינימלי כדי להפיק את מרבית היתרונות הבריאותיים.
מידע על אלרגניות
סויה היא אחד משמונת האלרגנים העיקריים המוכרים על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). אנשים עם אלרגיה לסויה עלולים לחוות תגובות אלרגיות לאחר צריכת מים חלבון סויה שעבר שיחול, החל מתסמינים קלים כמו גירוד ופריחה ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב שאנשים עם אלרגיה ידועה לסויה יימנעו מצריכת מוצרים המכילים מרכיב זה.
