עמילנים
תיאור
עמילנים הם פחמימות מורכבות הנמצאות בצמחים ומשמשות כמקור אנרגיה עיקרי עבור בני אדם ובעלי חיים רבים. הם מורכבים ממולקולות גלוקוז המחוברות זו לזו בקשרים כימיים, ויכולים להימצא במגוון רחב של מזונות, כולל תפוחי אדמה, אורז, חיטה ותירס. עמילנים משמשים בתעשיית המזון כתוספים להסמכה, לייצוב ולשיפור המרקם של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
עמילנים משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון. הם מוספים למזונות כמו רטבים, מרקים, קינוחים, ומאפים כדי לשפר את המרקם והסמיכות שלהם. בנוסף, עמילנים משמשים כחומר מילוי במוצרי בשר מעובד, כגון נקניקיות ונקניקים, וכמרכיב מרכזי בפסטות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, עמילנים מספקים אנרגיה זמינה לגוף ותורמים לתחושת שובע. הם מהווים חלק חשוב מתזונה מאוזנת, במיוחד כאשר הם מגיעים ממקורות מלאים כמו דגנים מלאים וקטניות. מצד שני, צריכה מוגזמת של עמילנים מעובדים, במיוחד אלו המצויים במזונות מעובדים ומתוקים, יכולה לתרום לעלייה במשקל, לסוכרת מסוג 2 ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה לא מאוזנת.
מידע על אלרגניות
עמילנים עצמם אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים או אלרגיים למקורות ספציפיים של עמילן, כגון חיטה, תירס או תפוחי אדמה, אשר יכולים להכיל חלבונים אלרגניים. במקרים כאלה, חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה ולהימנע ממזונות המכילים את המקורות הספציפיים הללו.
מוצרים המכילים רכיב זה
מרק פטריות עשיר קנור 104 גר
סיגרים עם בשר שלשת האופים
שלושת האופים
פיתה אסלי ברמן חמישיה 500 גר
ברמן
מארז פיתות אקטיב עם סיבים פרה ביוטים 360
ברמן
מנה חמה איטלקי פסטה בסגנון אלפרדו 60גר
אסם
נקנקיות זוגלובק חריפות גוי טרי
זוגלובק
דובונים שמנת בצל 40 גרם
אסם
טורטייה מחומוס מונבט
לורד
ברילי לחם כפרי 500 ג
ברילי
קנור ציר עוף משפחתי 300 גר
קנור
המבורגר מן הצומח 665 גר
זוגלובק