עמילן תירס מעובד
תיאור
עמילן תירס מעובד הוא עמילן המופק מתירס שעבר תהליכי עיבוד שונים כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליכים אלה כוללים בדרך כלל הידרוליזה, חימום או טיפול כימי, אשר משנים את המבנה המולקולרי של העמילן ומקנים לו תכונות כמו עמידות בחום, יכולת ספיחת מים גבוהה יותר, ושיפור במרקם ובעקביות של מוצרי מזון. עמילן תירס מעובד משמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
עמילן תירס מעובד נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש כחומר מסמיך במרקים ורטבים, כמייצב בגלידות ומוצרי חלב, וכמשפר מרקם בלחמים, מאפים וחטיפים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מילוי או תחליף שומן במוצרי מזון דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
עמילן תירס מעובד נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה, אך כמו כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת שלו עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות. הוא מספק אנרגיה זמינה לגוף, אך אינו מכיל ערכים תזונתיים משמעותיים כמו ויטמינים או מינרלים. יש לציין כי מוצרים המכילים עמילן תירס מעובד עשויים להיות עשירים בקלוריות ופחמימות, ולכן צריכה מוגזמת שלהם עלולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות הקשורות להשמנה. עם זאת, אין עדויות לכך שעמילן תירס מעובד גורם לבעיות בריאותיות ספציפיות כאשר הוא נצרך בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
עמילן תירס מעובד אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתירס או עם אלרגיה לתירס צריכים להיזהר, שכן עמילן תירס מעובד עשוי להכיל שאריות חלבון מתירס שעלולות לעורר תגובה אלרגית אצל אנשים רגישים. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולחפש מידע על אלרגנים פוטנציאליים.
מוצרים המכילים רכיב זה
הר חטיף בטעם גבינה ח
הר'ס
נאגטס ביונד מיט 200
ביונד מיט
רוטב צדפות 450 גרם
מזרח ומערב
פסטו בטעם פרמזן אולי
אוליביה
גריסיני 150 גרם
שהאר
עוגה לילות קייב 900 גר
נטלי
עוגת פס שמנת סמטניק נטלי 550 גר
נטלי
וופל ריבת חלב 350 גר
נטלי
עוגת פיצוץ גדולה 1 קג
נטלי
טורט פס קייב 350 גרם
נטלי
טורט קייבסקי
נטלי