עמילן מעובד nE-1404
תיאור
עמילן מעובד nE-1404 הוא עמילן שעבר שינויים כימיים כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. תהליך העיבוד כולל טיפול בחומצות, בסיסים או אנזימים, אשר משנים את המבנה המולקולרי של העמילן ומקנים לו תכונות כמו עמידות לחום, יכולת ספיחת מים משופרת, ועמידות בפני הקפאה והפשרה. עמילן זה משמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
עמילן מעובד nE-1404 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש כחומר מסמיך במרקים, רטבים, ורוטבים, כמייצב במוצרי חלב כמו יוגורטים וגבינות, וכמשפר מרקם בלחמים, מאפים ומוצרי בשר מעובד. בנוסף, הוא משמש לייצור של מזון מהיר הכנה, חטיפים, ומזון לתינוקות, שם הוא מסייע לשפר את המרקם והעמידות של המוצרים.
השפעות בריאותיות
עמילן מעובד nE-1404 נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות מעובדים המכילים תוספים כמו עמילן מעובד עשויה להיות קשורה להשמנה ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה לא מאוזנת. אין עדויות לכך שעמילן מעובד nE-1404 עצמו גורם לבעיות בריאותיות, אך מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מגוונת ומאוזנת.
מידע על אלרגניות
עמילן מעובד nE-1404 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל חומרים המוכרים כגורמי אלרגיה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון, מכיוון שעמילן מעובד יכול להיות מופק ממקורות שונים שעלולים להיות בעייתיים עבור אנשים מסוימים.
