עמילן מעובד E1414
תיאור
עמילן מעובד E1414, הידוע גם כעמילן אצטילט דיפוספט, הוא תוצר של שינוי כימי של עמילן טבעי. תהליך זה כולל הוספת קבוצות אצטיל ופוספט לעמילן, מה שמשנה את תכונותיו הפיזיקליות והכימיות. השינוי מאפשר לעמילן לשמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. עמילן מעובד E1414 הוא בעל יכולת עמידות גבוהה יותר לחום, הקפאה והפשרה בהשוואה לעמילן טבעי, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
עמילן מעובד E1414 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה ומייצב. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומזון מוכן. הודות לתכונותיו הייחודיות, הוא מסייע בשיפור המרקם, העקביות והעמידות של מוצרי מזון בתנאים שונים, כגון הקפאה והפשרה. בנוסף, הוא משמש לעיתים כחומר מילוי או כחומר המסייע בהפחתת עלויות ייצור.
השפעות בריאותיות
עמילן מעובד E1414 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון עלייה במשקל או בעיות עיכול. חשוב לציין כי למרות שעמילן מעובד E1414 עובר שינוי כימי, הוא עדיין נחשב למקור פחמימות ועשוי להשפיע על רמות הסוכר בדם. אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת של מוצרים המכילים תוסף זה.
מידע על אלרגניות
עמילן מעובד E1414 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל חומרים המוכרים כגורמים לאלרגיות מזון נפוצות, כגון גלוטן, ביצים, חלב, אגוזים, סויה, דגים או רכיכות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לעמילנים או לתוספי מזון אחרים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ולפנות לרופא במידת הצורך. חשוב לציין כי תגובות אלרגיות הן אינדיבידואליות ויכולות להשתנות מאדם לאדם.
מוצרים המכילים רכיב זה
קובה למרק חמוסטה 1 ק"ג
שלושת האופים
בצק לכיסונים חתוך לעיגולים שמרית מצונן 4
שמרית
מקלות בורקס פילו גבינה ובטטה
שף שגב
מקלות בורקס פילו גבינה צרפתית
שף שגב
מארז נר חנוכה יוגטה 179 גר
יוגטה
שגב מקלות בורקס פילו
שף שגב
שגב מקלות בורקס פילו
שף שגב
קובה למרק חמוסטה 1 קג
שלושת האופים
יוגטה מארז שטיח מגולגל בטעם פטל 25 גר'*6
יוגטה
יוגטה מארז שטיח מגולגל בטעם תותי פרוטי 2
יוגטה
יוגטה משלוח מנות פורים
יוגטה