עמילן חיטה מכיל גלוטן
תיאור
עמילן חיטה מכיל גלוטן הוא אבקה לבנה המופקת מגרעיני חיטה. הוא משמש כחומר מסמיך במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן מתקבל מתהליך הפרדה של העמילן מהחלבון והסיבים המצויים בגרעין החיטה. מכיוון שהוא מכיל גלוטן, הוא אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
שימושים נפוצים
עמילן חיטה מכיל גלוטן משמש בתעשיית המזון כחומר מסמיך במרקים, רטבים, קינוחים, ומאפים. הוא גם משמש לייצור פסטה, לחמים, ומוצרי מאפה אחרים כדי לשפר את המרקם והמבנה שלהם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מילוי או כחומר עזר בתהליכי ייצור שונים.
השפעות בריאותיות
עמילן חיטה מכיל גלוטן יכול לספק אנרגיה זמינה לגוף, אך עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, צריכתו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, כולל נזק למעי הדק ותסמינים כמו כאבי בטן, שלשולים, ועייפות. עבור אנשים ללא רגישות לגלוטן, צריכה מתונה של עמילן חיטה כחלק מתזונה מאוזנת אינה מזיקה.
מידע על אלרגניות
עמילן חיטה מכיל גלוטן הוא אלרגן ידוע עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשיפה לגלוטן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות חמורות אצל אנשים אלו, כולל נזק למעי הדק ותסמינים שונים. מומלץ לאנשים עם רגישות לגלוטן להימנע מצריכת מוצרים המכילים עמילן חיטה מכיל גלוטן.
