מווסתי חומציותחומצת לימון
תיאור
מווסתי חומציות, ובמיוחד חומצת לימון, הם חומרים המשמשים לויסות רמת החומציות (pH) במוצרי מזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא משמשת כתוסף מזון לשיפור הטעם, לשימור ולשיפור המרקם של מוצרי מזון שונים. היא מסומנת לעיתים קרובות על תוויות המזון כ-E330.
שימושים נפוצים
חומצת לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, ג'לי, ממתקים, מוצרי חלב, מאפים, ומזון משומר. היא משמשת גם כחומר משמר טבעי, כחומר מתחלב במשקאות מוגזים, וכחומר המסייע בשמירה על צבעם הטבעי של פירות וירקות משומרים.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, ועלולה להיות קשורה לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומצת לימון אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותה ללא חשש לתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו באופן שלילי לחומצת לימון, במיוחד אם הם רגישים לחומרים מסוימים. במקרים נדירים, צריכה של חומצת לימון עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים.
