מווסתי חומציות חומצה ציטרית
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כמווסת חומציות במזון, כלומר, היא עוזרת לשמור על רמת חומציות רצויה במוצרי מזון שונים. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת גם כחומר משמר טבעי, כחומר טעם, וכחומר המסייע בהמסת מרכיבים אחרים. בנוסף, היא משמשת בתעשיית המשקאות הקלים כדי להוסיף טעם חמצמץ ולשפר את הטעם הכללי.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון והיא מאושרת על ידי רשויות בריאות ברחבי העולם. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כמו סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, בשל רמת החומציות הגבוהה. כמו כן, אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית עשויים לחוות תגובות אלרגיות או אי נוחות במערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומצה ציטרית ולחוות תגובות אלרגיות, כגון פריחות בעור, גירוד, או בעיות נשימה. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות של חומצה ציטרית עלולה לגרום לתגובות שליליות אצל אנשים עם רגישות גבוהה.
מוצרים המכילים רכיב זה
מיקס סוכריות ג`לי בציפוי שוקולד חלב 55 ג
כרמית
פטריות שלם ויליגר 400 גרם OZ 8
ויליגר
רוטב ברביקיו דבש חרד
האנטס
משקה קל בטעם תות בננה פריגת (1.5 ליטר)
פריגת
משקה קל בטעם מנגו פריגת (1.5 ליטר)
פריגת
משקה קל בטעם תפוחים פריגת (1.5 ליטר)
פריגת
משקה קל בטעם אשכוליות פריגת (1.5 ליטר)
פריגת
סירופ פריגת טעם לימון 750 מ"ל
פריגת