מווסתי חומציות E334
תיאור
מווסתי חומציות E334, הידוע גם בשם חומצה טרטרית, הוא חומר המשמש לוויסות רמת החומציות במזון. חומצה טרטרית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות רבים, במיוחד בענבים, והיא מופקת כתוצר לוואי של תעשיית היין. החומר משמש לייצוב טעמים ולשיפור המרקם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E334 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, ריבות, ג'לי, ומוצרי חלב. החומר מסייע לשמור על רמת חומציות יציבה, משפר את הטעם והמרקם, ומונע את התגבשות הסוכר במוצרים מסוימים.
השפעות בריאותיות
חומצה טרטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בעיכול ולשפר את ספיגת המינרלים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה טרטרית עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון שלשולים או כאבי בטן. אנשים עם רגישות לחומצות עלולים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E334 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצות או לאלה הסובלים מבעיות עיכול עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות לחומר זה.
