מווסתי חומציות E331
תיאור
מווסתי חומציות E331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא תוסף מזון המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. הוא נגזר מחומצת לימון ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את הטעם, לשמור על צבע המזון ולמנוע את קלקולו. E331 הוא מלח של חומצת לימון וניתן למצוא אותו בצורת אבקה לבנה או גבישים שקופים.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E331 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ממתקים, ומאפים. הוא מסייע בייצוב המוצרים, משפר את הטעם ומאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא משמש כתוסף תזונה במשקאות ספורט בשל יכולתו לסייע בספיגת מינרלים.
השפעות בריאותיות
מווסתי חומציות E331 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בספיגת מינרלים כמו סידן ומגנזיום, ובכך לתרום לבריאות העצם. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן או שלשולים. אנשים עם רגישות לחומצת לימון צריכים להיזהר מצריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E331 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצת לימון או למוצרים נגזרים ממנה עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
