מווסתי חומציות E330
תיאור
מווסתי חומציות E330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא חומר משמר ומווסת חומציות טבעי הנמצא באופן טבעי בפירות הדר. הוא משמש להגדלת חיי המדף של מוצרי מזון, לשיפור הטעם ולשמירה על צבעם הטבעי של מזונות. חומצת לימון מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E330 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא משמש כמשפר טעם במשקאות קלים, כחומר משמר בג'לי, ריבות, ומרגרינה, וכמווסת חומציות במוצרי חלב, מאפים, וממתקים. בנוסף, הוא משמש לייצוב ויטמינים במוצרי מזון מועשרים.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, ועלולה לגרום לגירוי בקיבה אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E330 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
