מווסתי חומציות E-575 -
תיאור
מווסתי חומציות E-575, הידוע גם בשם גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono delta-lactone), הוא חומר כימי המשמש כמווסת חומציות במזון. הוא נוצר באופן טבעי על ידי חמצון של גלוקוז, וניתן למצוא אותו גם במוצרים טבעיים כמו דבש ויין. E-575 משמש להפחתת רמת החומציות במזון, ובכך משפר את הטעם, המרקם והאורך של חיי המדף של המוצר.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E-575 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, מאפים, משקאות, ריבות, ג'לי, ומוצרי בשר מעובד. הוא משמש לייצוב רמת החומציות, לשיפור המרקם ולמניעת התפתחות של חיידקים מזיקים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר התפחה במאפים, על ידי תגובה עם סודה לשתייה ליצירת פחמן דו-חמצני.
השפעות בריאותיות
מווסתי חומציות E-575 נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו אי נוחות במערכת העיכול. אין עדויות לכך ש-E-575 מסכן את הבריאות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E-575 אינו ידוע כאלרגן ולא צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים תמיד להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תוספי מזון כלשהם.
