מווסתי חומציות E-330
תיאור
מווסתי חומציות E-330, הידוע גם בשם חומצת לימון, הוא תוסף מזון נפוץ המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, והיא מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger. החומר משמש לשיפור הטעם, לשימור מזון ולמניעת חמצון.
שימושים נפוצים
מווסתי חומציות E-330 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ומזון משומר. הוא משמש גם כתוסף תזונה להעשרת מוצרים בויטמין C, וכחומר משמר המונע צמיחה של חיידקים ופטריות. בנוסף, חומצת לימון משמשת בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון נחשבת לבטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). היא מספקת יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון עידוד ספיגת מינרלים ונוגדי חמצון. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כולל שחיקת אמייל השיניים ובעיות בקיבה אצל אנשים רגישים.
מידע על אלרגניות
מווסתי חומציות E-330 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצת לימון או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לתוספי מזון צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות של חומצת לימון עלולה לגרום לתגובות לא רצויות אצל אנשים מסוימים.
