מווסת חומציותסודיום ביקרבונט-סודה לשתיה
תיאור
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתיה, הוא מלח בסיסי המשמש כמווסת חומציות במזון. הוא מורכב מנתרן, פחמן, חמצן ומימן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO₃. סודיום ביקרבונט מתפרק בטמפרטורות גבוהות או במגע עם חומצה, ומשחרר פחמן דו חמצני שגורם לתפיחה של בצקים ומאפים.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מתפיח במאפים, כגון עוגות, לחמים ועוגיות. הוא גם משמש לוויסות רמת החומציות במזונות שונים, כולל משקאות קלים, רטבים וממרחים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות מתונות. הוא יכול לסייע בהפחתת חומציות בקיבה ולהקל על צרבת. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים ובחילות. אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של נתרן.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לנתרן או למרכיבים כימיים דומים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכתו.
