מווסת חומציות סודיום הידרוגן קרבונת
תיאור
מווסת חומציות סודיום הידרוגן קרבונת, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקליין המשמש כחומר מווסת חומציות במזון. הוא מסוגל לנטרל חומציות יתרה ולשמור על רמת pH רצויה במוצרי מזון שונים. החומר הוא תרכובת כימית של נתרן, מימן, פחמן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO₃.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוגן קרבונת משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, משקאות מוגזים, ומוצרי חלב. הוא משמש כחומר התפחה במאפים, מסייע ביצירת בועות במשקאות מוגזים, ומווסת את החומציות ביוגורטים וגבינות. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום הידרוגן קרבונת נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות מומלצות. הוא יכול לסייע בהפחתת חומציות בקיבה ולהקל על צרבת. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים נדירים, אלקאלוזיס (עודף בסיסיות בדם). חשוב לצרוך אותו במידה ולפי ההנחיות.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוגן קרבונת אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית למרכיב זה או עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכתו.
