מווסת חומציות חומצת לימון ואשלגן ציטראט
תיאור
מווסת חומציות חומצת לימון ואשלגן ציטראט הוא תערובת של שני חומרים המשמשים לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון. חומצת לימון היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות הדר, בעוד שאשלגן ציטראט הוא מלח של חומצת לימון. השילוב של השניים מאפשר שליטה מדויקת יותר על רמת החומציות, מה שמשפר את הטעם, המרקם ואת חיי המדף של המוצר.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות זה משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ממתקים, ריבות, רטבים ומזון משומר. הוא מסייע לשמור על יציבות החומציות, משפר את הטעם ומעכב את התפתחות החיידקים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
חומצת לימון ואשלגן ציטראט נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון. הם יכולים לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עלולה לגרום לבעיות בשיניים עקב השפעתה על האמייל. כמו כן, אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה גבוהה של אשלגן ציטראט, שכן הוא עלול להשפיע על רמות האשלגן בדם.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות חומצת לימון ואשלגן ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
