מווסת חומציות E524
תיאור
מווסת חומציות E524, הידוע גם כנתרן הידרוקסיד, הוא חומר כימי המשמש לווסת את רמת החומציות (pH) במזון. זהו בסיס חזק שמשנה את רמת החומציות של מוצרי מזון כדי לשפר את הטעם, המרקם או את יציבות המוצר. נתרן הידרוקסיד הוא חומר לבן, גבישי, מסיס במים, ובעל תכונות בסיסיות חזקות.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E524 משמש בתעשיית המזון במגוון רחב של מוצרים. הוא נפוץ במיוחד בעיבוד זיתים, שם הוא מסייע להפחית את המרירות. בנוסף, הוא משמש בייצור שוקולד וקקאו כדי לווסת את החומציות, ובמוצרי מאפה כדי לשפר את המרקם. כמו כן, הוא יכול לשמש בתהליכי ניקוי וקילוף של פירות וירקות.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון ובכמויות המותרות, מווסת חומציות E524 נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות עלולה לגרום לגירוי במערכת העיכול, כולל בחילות, הקאות ושלשולים. חשיפה לעור או לעיניים עלולה לגרום לכוויות כימיות. יש להקפיד על שימוש זהיר ועמידה בהנחיות הבטיחות בעת הטיפול בחומר זה.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E524 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות כימית ספציפית עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
