מווסת חומציות E339 סודיום פוספט
תיאור
מווסת חומציות E339, הידוע גם כסודיום פוספט, הוא תוסף מזון המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. הוא מורכב ממלחים של נתרן וחומצה זרחתית, ומשמש לייצוב, שימור ושיפור המרקם של מזון. סודיום פוספט יכול להופיע במספר צורות, כולל מונוסודיום פוספט, דיסודיום פוספט וטריסודיום פוספט, כל אחת עם תכונות שונות המתאימות לשימושים שונים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום פוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה ומוצרי מאפה. הוא מסייע בייצוב רמת החומציות, משפר את יכולת המים להישאר במוצר ובכך משפר את המרקם והעקביות של המזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי מניעת צמיחת חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
סודיום פוספט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים כמו סודיום פוספט עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כולל עלייה בלחץ הדם וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. כמו כן, אנשים עם בעיות כליות צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של פוספטים, שכן הם עלולים להחמיר את מצבם.
מידע על אלרגניות
סודיום פוספט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
