מווסת חומציות E316
תיאור
מווסת חומציות E316, הידוע גם בשם איזו-אסקורבט נתרן, הוא תוסף מזון המשמש לוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים. זהו מלח נתרן של חומצה איזו-אסקורבית, נגזרת של ויטמין C, המשמש כנוגד חמצון וכמווסת חומציות. החומר מסייע בשימור צבע המזון ובמניעת חמצון שומנים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E316 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי בשר מעובד, דגים, מאפים, ומשקאות. הוא משמש לוויסות חומציות, לשיפור יציבות הצבע, ולמניעת חמצון שומנים. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף למלח במוצרים מסוימים כדי להפחית את רמות הנתרן.
השפעות בריאותיות
מווסת חומציות E316 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל האיחוד האירופי וארגון הבריאות העולמי. הוא מספק יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון פעילות נוגדת חמצון שעשויה לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון בכלל, כולל E316, עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות מסוימות, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E316 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תוסף זה אם קיימות חששות מסוג זה.
