מווסת חומציות E262ii
תיאור
מווסת חומציות E262ii, הידוע גם בשם אצטט נתרן, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא משמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. אצטט נתרן נוצר על ידי תגובה כימית בין חומצה אצטית לנתרן הידרוקסיד, וכתוצאה מכך נוצר חומר לבן גבישי המסיס במים. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E262ii משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, מאפים, חטיפים, רטבים, מרקים, ומשקאות. הוא מסייע בייצוב רמת החומציות במזון, משפר את הטעם, ומונע את קלקול המזון על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במזונות מעובדים שונים.
השפעות בריאותיות
מווסת חומציות E262ii נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים כמויות גדולות של אצטט נתרן עשויה לגרום לתופעות לוואי כגון בחילות, הקאות, וכאבי ראש. אנשים עם רגישות לחומר זה צריכים להימנע מצריכתו.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E262ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לאצטט נתרן או לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לרגישות לחומר זה.
