מווסת חומציות E262
תיאור
מווסת חומציות E262, הידוע גם בשם אצטט נתרן, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא משמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. החומר נוצר על ידי תגובה כימית בין חומצה אצטית לנתרן הידרוקסיד, וניתן למצוא אותו בצורה של גבישים לבנים או כאבקה לבנה. E262 מסיס במים ובעל טעם מעט מלוח ומר.
שימושים נפוצים
מווסת חומציות E262 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, מאפים, רטבים, חטיפים, ומשקאות. הוא מסייע בשמירה על רמת החומציות הרצויה במוצרים אלו, ובכך מאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר טבעי, המונע צמיחה של חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
מווסת חומציות E262 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. הוא יכול לסייע בשמירה על רמת חומציות מאוזנת בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E262 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילה, כאבי ראש, או הפרעות בעיכול. אנשים עם רגישות לחומר זה צריכים להימנע מצריכתו.
מידע על אלרגניות
מווסת חומציות E262 אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E262.
