מווסת חומציות E-331
תיאור
מווסת חומציות E-331, הידוע גם כנתרן ציטראט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. החומר מסייע לשמור על רמת חומציות יציבה במוצרי מזון, ובכך מאריך את חיי המדף שלהם ומשפר את הטעם. E-331 הוא תוסף מזון מאושר לשימוש על ידי רשויות הבריאות באירופה ובארצות הברית.
שימושים נפוצים
E-331 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ממתקים, ומאפים. הוא מסייע לשמור על יציבות החומציות, משפר את הטעם, ומונע את קלקול המזון. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב בגבינות מסוימות, המסייע לשמור על מרקם אחיד.
השפעות בריאותיות
E-331 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא מספק יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון שיפור ספיגת המינרלים בגוף ותמיכה בתפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של E-331 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות, או כאבי בטן. אנשים עם בעיות כליות צריכים להיזהר בצריכת כמויות גדולות של נתרן ציטראט.
מידע על אלרגניות
E-331 אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או למוצרים המכילים חומצת לימון עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
