מוצר חלבי מרוכז
תיאור
מוצר חלבי מרוכז הוא תוצר של חלב אשר עבר תהליך של אידוי חלקי של המים שבו, מה שמגדיל את ריכוז החלבון, השומן והסוכרים הטבעיים שבו. תהליך זה מקנה למוצר מרקם סמיך יותר וטעם עשיר ומרוכז יותר בהשוואה לחלב רגיל. המוצר משמש כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, בזכות תכונותיו הייחודיות.
שימושים נפוצים
מוצר חלבי מרוכז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, ממתקים, מאפים, רטבים ומשקאות. הוא מוערך במיוחד בתעשיית המזון בזכות יכולתו לשפר את המרקם, הטעם והערך התזונתי של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לחלב רגיל במתכונים הדורשים מרקם סמיך יותר או טעם עשיר יותר.
השפעות בריאותיות
מוצר חלבי מרוכז עשיר בסידן, חלבון וויטמינים מקבוצת B, מה שהופך אותו לתוסף תזונתי מועיל. עם זאת, בשל תכולת השומן והסוכר הגבוהה יותר בהשוואה לחלב רגיל, צריכה מוגזמת שלו עלולה לתרום לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מוצר חלבי מרוכז מכיל לקטוז וחלבון חלב, אשר ידועים כאלרגנים נפוצים. אנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב צריכים להימנע מצריכת מוצר זה. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של מוצר חלבי מרוכז במוצרי מזון שונים.
