מוסת חומציות E296
תיאור
מוסת חומציות E296, הידוע גם בשם חומצה מאלית, היא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. חומצה מאלית נמצאת באופן טבעי בפירות רבים, כגון תפוחים וענבים, והיא אחראית לטעם החמצמץ שלהם. היא מיוצרת באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון כדי לשפר טעמים, לווסת את רמת החומציות ולשמש כחומר משמר.
שימושים נפוצים
מוסת חומציות E296 משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. היא משמשת כדי לשפר את הטעם, לווסת את רמת החומציות ולשמר את המזון. בנוסף, היא יכולה לשמש כתוסף מזון כדי להעניק טעם חמצמץ מבלי להשתמש במיץ לימון או בחומצה ציטרית.
השפעות בריאותיות
חומצה מאלית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בעיכול ולשפר את ספיגת המינרלים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה מאלית יכולה לגרום לבעיות עיכול, כגון גזים, נפיחות ושלשולים. אנשים עם רגישות לחומצות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
מוסת חומציות E296 אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומצות או לאלה הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS) עשויים לחוות תסמינים של אי נוחות במערכת העיכול לאחר צריכת מזונות המכילים חומצה מאלית.
