מונוסודיום ציטראט
תיאור
מונוסודיום ציטראט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר משמר, חומצה, ומייצב במזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד. החומר ידוע ביכולתו לווסת את רמת החומציות במזון, ובכך לשפר את הטעם והמרקם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
מונוסודיום ציטראט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר משמר במשקאות קלים, גלידות, וג'לי, כמייצב בגבינות מעובדות, וכחומצה בממתקים ובמשקאות אלכוהוליים. בנוסף, הוא משמש להעשרת טעם במזונות שונים ולשיפור המרקם של מוצרי חלב.
השפעות בריאותיות
למונוסודיום ציטראט יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל יכולתו לעזור בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מונוסודיום ציטראט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות, ושלשולים. כמו כן, אנשים עם רגישות לנתרן צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של חומר זה.
מידע על אלרגניות
מונוסודיום ציטראט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה לגרום לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישויות ידועות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מונוסודיום ציטראט.
