מונע חימצון חומצה אסקורבית
תיאור
מונע חימצון חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה אסקורבית או ויטמין C, היא תוסף מזון המשמש כנוגד חמצון. היא מופקת מסוכרים ומשמשת לשמירה על צבע, טעם וערך תזונתי של מוצרי מזון על ידי מניעת חמצון של מרכיבים רגישים. חומצה אסקורבית מסיסה במים ונמצאת באופן טבעי בפירות וירקות רבים.
שימושים נפוצים
חומצה אסקורבית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי מאפה, מוצרי בשר, דגני בוקר ומוצרי חלב. היא משמשת לשיפור עמידות המוצרים, לשמירה על צבעם הטבעי ולמניעת קלקול. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה להעשרת מוצרים בויטמין C.
השפעות בריאותיות
חומצה אסקורבית חיונית לבריאות האדם, תורמת לחיזוק מערכת החיסון, מסייעת בספיגת ברזל מהמזון ותומכת בייצור קולגן. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה אסקורבית עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן, שלשולים ואבנים בכליות. חשוב לצרוך אותה בכמויות מאוזנות כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
חומצה אסקורבית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית במקרה של חשש לרגישות.
